「食」で感じる、日本の四季
季節の料理と花でおもてなし
おまかせ料理 田中（東久留米市前沢）
移ろいゆく季節を「食」で感じてほしい――今月で開業３０年を迎えた地元の人気店「おまかせ料理 田中」は、四季折々の料理を気軽に楽しめる日本料理のお店だ。
「旬」にこだわった食材は、自分が「本物」だと思えるものだけを築地や京都などから厳選。ホオズキやジュンサイなどを始め、いろいろな食材を味わえるのも同店ならでは。素材の持つシンプルなうま味を引き出すため、化学調味料は一切使っていない。
人気メニューは、気軽にコース料理を楽しめる「ミニ懐石」（３０００円）や、「和定食」（２３００円）。
夏は、風味豊かでサッパリとしたゆずみそをかけた「蕪（カブ）の水煮」、クリーミーで濃厚な味わいの「アボカドと黒豆湯葉の和（あ）え物（海ぶどう付き）」など口当たりの良いものが多く、ペロリと平らげられる。
完全予約制だが、「コストパフォーマンスを良くするため。気軽に来てください」とオーナー兼板前の田中隆さん。「日本料理は、この国の素晴らしい伝統。食材のうま味を最大限に生かす技術を学びに、フレンチの料理人などが日本に研修に来るほどです」
季節感を大切にする同店は、飾り花にもこだわる。今の時季には、ピンクに色づいたクルクマソウを始め、季節の花が店内を情緒的に彩るなど、徹底したお店造り。
さぞ、こだわりがあるのかと思いきや、「『こだわり』じゃなくて、おもてなしする身として『当たり前』。私は、当たり前のことをしているだけなんです」と職人かたぎだ。
おまかせコースは５０００円から。「手作り料理」をテーマにした月１回の料理教室も好評。
【店舗データ】
電話０４２・４７６・０２５１
東久留米市前沢５の２４の２２ 午後０時３０分から２時３０分、６時から９時３０分、月曜定休、駐車３台分
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